Nel contesto della sicurezza alimentare e della tutela dei lavoratori, il tema degli allergeni riveste un ruolo cruciale. Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) impone una gestione rigorosa degli allergeni per prevenire contaminazioni e garantire la salute dei consumatori e dei dipendenti....
L'analisi dei documenti "Nota del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali" e la "Bozza definitiva dell'Accordo Stato Regioni" del 13 maggio 2024, rivela significative novità rispetto agli accordi del 21 dicembre 2011 e del 7 luglio 2016. Ecco un quadro delle principali innovazioni introdotte...
Il Manuale di Autocontrollo HACCP è un documento fondamentale per le aziende alimentari, richiesto per legge, che descrive in dettaglio le procedure e le misure atte a garantire la sicurezza igienico-alimentare lungo tutta la catena di produzione, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande. Importanza del...