Aggiornamento per operatori e responsabili del settore alimentare

Il corso, nel rispetto della direttiva Regionale, alla luce dei più recenti aggiornamenti normativi, tecnici e procedurali presenta i seguenti argomenti:

• Novità del sistema HACCP

• Rischi e pericoli alimentari

• Le forme di contaminazione

• Ambienti, attrezzature e mezzi di lavoro

• Le procedure di pulizia e sanificazione

• Novità in tema di legislazione alimentare

• La conservazione degli alimenti

• Il sistema di rintracciabilità

• L’igiene personale

• Il piano di controllo degli infestanti

• Allergie ed intolleranze alimentari Nei test di verifica, oltre alle tematiche oggetto del corso, vengono ripresentati alcuni quesiti basilari relativi alla formazione iniziale, in modo da permettere al discente di rivedere, nella loro interezza, i principi di base del sistema HACCP.