Sicurezza alimentare
Responsabile (Imprese alimentari)
Nel rispetto della direttiva Regionale, il corso propone le seguenti tematiche: • igiene alimentare, con particolare attenzione alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari legati alla manipolazione degli alimenti; • applicazione delle…
A chi è rivolto
Il presente corso, rivolto ai Responsabili del Settore Alimentare all’interno di Imprese Alimentari. E’ stato realizzato nell’ambito di un
Contenuti del corso
Nel rispetto della direttiva Regionale, il corso propone le seguenti tematiche:
• igiene alimentare, con particolare attenzione alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari legati alla manipolazione degli alimenti;
• applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP legati allo specifico settore alimentare e alle mansioni svolte dal lavoratore;
• rischi identificati;
• punti critici di controllo delle fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure;
• applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento.