Sicurezza alimentare
Responsabile (Macellerie)
Nel rispetto della direttiva Regionale, il corso propone le seguenti tematiche: • igiene alimentare, con particolare attenzione alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari legati alla manipolazione degli alimenti; • applicazione delle…
A chi è rivolto
Questo corso è rivolto ai Responsabili del Settore Alimentare all’interno di Macellerie. E’ stato realizzato nell’ambito di un
Contenuti del corso
Nel rispetto della direttiva Regionale, il corso propone le seguenti tematiche:
• igiene alimentare, con particolare attenzione alle misure di prevenzione dei pericoli igienico sanitari legati alla manipolazione degli alimenti;
• applicazione delle misure di autocontrollo e dei principi HACCP legati allo specifico settore alimentare e alle mansioni svolte dal lavoratore;
• rischi identificati;
• punti critici di controllo delle fasi di produzione, stoccaggio, trasporto e/o distribuzione, sulle misure correttive, sulle misure di prevenzione e sulla documentazione relativa alle procedure;
• applicazione dei principi base del sistema ai diversi cicli produttivi tipici del settore alimentare di riferimento.