23 Giu Cos’è il sistema HACCP?
L'acronimo HACCP, Hazard Analysis and Critical Control Points, indica un sistema di controllo obbligatorio (Reg. 852/2004) che viene messo in atto nelle aziende che producono, somministrano e manipolano alimenti per garantire la salubrità e la sicurezza alimentare.L'applicazione di questo sistema infatti, consente di individuare tutti...