Finasser · Guide e approfondimenti
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6 approfondimenti
Abbattimento degli alimenti: normativa, obblighi e best practice per la sicurezza alimentare
L’abbattimento degli alimenti è una pratica fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, prevenire la proliferazione di microrganismi patogeni e prolungare la shelf-life dei prodotti. Sebbene non sia obbligatorio in tutti i casi, l’adozione di questa tecnica è regolamentata da normative specifiche, soprattutto per determinati alimenti…
L’importanza degli allergeni nella sicurezza alimentare e sul lavoro
Nel contesto della sicurezza alimentare e della tutela dei lavoratori, il tema degli allergeni riveste un ruolo cruciale. Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) impone una gestione rigorosa degli allergeni per prevenire contaminazioni e garantire la salute dei consumatori e dei dipendenti….
Bozza definitiva dell’Accordo Stato-Regioni del 2024: Innovazioni nella Formazione sulla Sicurezza
L’analisi dei documenti “Nota del Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali” e la “Bozza definitiva dell’Accordo Stato Regioni” del 13 maggio 2024, rivela significative novità rispetto agli accordi del 21 dicembre 2011 e del 7 luglio 2016. Ecco un quadro delle principali innovazioni introdotte…
Cos’è il Manuale di Autocontrollo HACCP?
Il Manuale di Autocontrollo HACCP è un documento fondamentale per le aziende alimentari, richiesto per legge, che descrive in dettaglio le procedure e le misure atte a garantire la sicurezza igienico-alimentare lungo tutta la catena di produzione, distribuzione e somministrazione di alimenti e bevande. Importanza…
Sicurezza e Igiene nella Ristorazione: Obblighi e Controlli Fondamentali
Introduzione Il settore della ristorazione, analogamente ad altri contesti lavorativi, impone rigidi obblighi per garantire la sicurezza dei lavoratori e dei clienti. Diversi fattori, come le mansioni svolte e le caratteristiche ambientali, determinano i rischi associati a ristoranti e bar. I Rischi Principali nella Ristorazione…
H.A.C.C.P.
Cosa è? Per HACCP (acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point, in italiano “Analisi dei rischi e dei punti critici di controllo”) si intende un sistema di controllo alimentare, introdotto dal legislatore per garantire la sicurezza e l’igiene dei servizi e dei beni destinati alla…